每個(gè)人對(duì)食堂的期許是不一樣的，食堂不僅承載著師生們一日三餐的生活所需，也擔(dān)負(fù)著護(hù)衛(wèi)師生飲食健康與安全的重任，更是校園建設(shè)的重要場(chǎng)景之一。學(xué)校廚房是整個(gè)食堂的核心，食堂廚房設(shè)計(jì)的好與壞關(guān)系到就餐的學(xué)生能否吃上可口的飯菜。因此，設(shè)計(jì)出科學(xué)適用的學(xué)校食堂廚房是一個(gè)非常重要的事情，也關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)。那么，怎樣才能設(shè)計(jì)出合適的學(xué)校食堂廚房呢，這對(duì)于每個(gè)學(xué)校和教育局來(lái)說(shuō)都是一個(gè)讓人頭痛的事情。作為專(zhuān)業(yè)的四川學(xué)校廚房設(shè)備廠(chǎng)家，也是許多地方的教育局的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，我們?cè)O(shè)計(jì)了幾百所學(xué)校的食堂廚房，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們認(rèn)為，要設(shè)計(jì)出合格的食堂廚房，需要考慮以下幾個(gè)方面：

　　學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程包括：粗加工區(qū)、熱加工制作區(qū)、主食加工區(qū)、倉(cāng)庫(kù)和洗消間都有明顯的間隔，不會(huì)交叉污染。

　　粗加工間應(yīng)設(shè)專(zhuān)間，配有水池和操作臺(tái)，用于肉禽蔬菜粗加工，并設(shè)存放貨架。粗加工間區(qū)：應(yīng)設(shè)有肉類(lèi)原料、蔬菜原料的洗滌和操作臺(tái)必須分開(kāi)使用。此區(qū)域產(chǎn)生廢氣物比例較大，遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。

　　熱加工區(qū)域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，又集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備。

　　熱加工區(qū)域是整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中重要的地位。切配一般和熱加工放在一個(gè)功能間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。

　　主食加工間飯點(diǎn)制作與熟制區(qū)，負(fù)責(zé)米飯、粥類(lèi)食品的淘洗、蒸煮;負(fù)責(zé)面點(diǎn)的加工成型。備餐間有配臺(tái)，成品貨架，空氣消毒設(shè)施完備。

　　配食間應(yīng)設(shè)有上水池，半成品存儲(chǔ)專(zhuān)用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。

　　倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分設(shè)主食和副食專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)離地面離墻面需35厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類(lèi)標(biāo)記上架存放，生品分開(kāi)，易散味易吸味的食品。要分開(kāi)存放。嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及有毒物品。

　　餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專(zhuān)間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖池。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專(zhuān)供消毒的電子消毒柜和紅外線(xiàn)消毒洗碗機(jī)等。同時(shí)還應(yīng)設(shè)置專(zhuān)供存放消毒餐具的保潔柜，嚴(yán)禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)學(xué)校食堂廚房的相關(guān)知識(shí)，希望能夠幫助大家提高設(shè)計(jì)學(xué)校廚房方案的水平，幫助大家解決廚房工程方案的問(wèn)題。